Henri Ganty pratique la flûte à bec depuis son enfance, au départ avec Lucien Dacremont. Il a approfondi l'étude de cet instrument auprès de Frans Brüggen ( Amsterdam ) et Maurice van Lieshout ( La Haye ). Il se rend souvent à l'étranger pour des concerts, des récitals, des jurys d'examens, ou pour animer des sessions et des stages centrés sur les problèmes d'interprétation de la musique des XVIIème et XVIIIème siècles. Il possède une importante collection de flûtes, parmi lesquelles de précieux originaux du début du XVIIIème siècle. Cela lui permet de jouer chaque oeuvre sur l'instrument le plus adapté. En embassadeur de la flûte à bec, Henry Ganty a réalisé plusieurs enregistrements discographiques et donne de nombreux concerts et récitals. Un CD de monodies, allant du Moyen Age à la musique contemporaine est en préparation.